“AOC”是法語“Appellationd'OrigineControlee”的縮寫，意為“原產地命名控制”，是法國葡萄酒分級體系中的最高一級，比AOC等級低的有優良地區餐酒(VDQS)、地區餐酒(VdP)和日常餐酒(VdT)。這是法國為規范葡萄酒釀造設立的分級制度，不同等級的產品在產地、種植和釀造方式上有不同的法律規定，其等級越高，法規就越嚴格。

從2012年起，為了與歐盟的統一標準接軌，法國將原有的分級制度改為“原產地命名保護(AOP)、地區餐酒(IGP)和日常餐酒(VdF)”三個等級，用新的AOP標簽代替了AOC。機關AOC和AOP兩者處在不同的分級體系中，但并沒有太大的區別，都是原產地保護標簽，其法規對葡萄品種、最低潛在酒精含量、最高產量、培植方式以及釀酒方法等都有著嚴格的要求。不過因原有的分級制度影響深遠，如今許多釀造商和酒莊依舊采用AOC這些原有的術語來標注其葡萄酒。

AOC級別的葡萄酒，其釀酒葡萄必須全部來自酒標上標注的AOC產區，且釀酒品種以及種植和釀造方式也必須嚴格遵循AOC法規的規定。

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