合肥之所以有這個名字，就是因為南淝河和東淝河都是發源于這里，它也是一座有著2000多年歷史的文化古城，一直以來就有著“包拯家鄉”、“三國故地”的美譽，因此這里也流傳下來很多帶有典故的美食。

其實非常有名的就有以下這十種，尤其是前三道都是“大有來頭”。

01.包公魚

包公魚是合肥的傳統名菜，它是產自包河的鯽魚，魚背是黑色的，人稱包公魚。并且包河里產的蓮藕也是與眾不同，皆斷無絲，用包公魚搭配上此地的蓮藕等食材去烹飪，也是包公鐵面無私的象征。做好的魚肉吃著骨酥肉爛，令人回味。

02.李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴這道菜創始于清光緒二十二年，現在是合肥的一道傳統名菜，據說這道美食和李鴻章有關，相傳是李鴻章在宴請外國友人時，家中沒菜了，用中午剩菜做的大雜燴，誰知賓客都說好吃，因此而出名。

后來的大雜燴材料也更豐富了，主要是用雞肉為主要食材，油發魚肚、水發魷魚、水發海參等食材為佐料烹飪的，有多種味道，吃著醇香不膩。

03.曹操雞

曹操雞也叫逍遙雞，是安徽合肥的地方名菜，該菜創始于三國時期，據說是為了給曹操治病而研發出來的美食，用的就是安徽當地的仔雞，和杜仲、天麻等中草藥同煮，就有了不錯的食療功效，吃著鮮嫩多汁，骨酥肉爛，吃過唇齒留香。

04.肥西老母雞湯

肥西老母雞湯是合肥的一道經典名菜，當地人把肥西老母雞叫作“土雞”，這種雞肉質鮮美，雞越老越香，特別是用老火燉爛，雞湯清亮透黃，肉質鮮美，也是冬天最好的滋補品。

05.吳山貢鵝

吳山貢鵝可以說是來安徽不得不吃的一道菜，在以前都是清宮的貢品，它和普通的大鵝相比，肉質會更為細嫩，可煮、燉、燒、烤等，特別是那種秘制的吳山貢鵝，吃著更鮮美，香味濃郁，色澤清爽。

06.三河米餃

三河米餃是合肥三河古鎮的一道傳統名吃，它主要是用秈米粉做皮，豆腐、蝦米等佐料為餡，最后經過油炸而熟，做好的米餃色澤金黃，餡料鮮美，外皮酥脆，你可以吃到蝦米的鮮，豆腐的嫩，齒過留香。

07.合肥大麻餅

合肥大麻餅是合肥市的四大傳統名點之一，據說該點心是起源于北宋時期，它主要是用南瓜為主要食材制作的，做好的外皮粘有密密麻麻的芝麻，表皮色黃如蟹殼，外黃邊白，吃著香甜柔軟，脆而不焦。

08.廬州烤鴨

在民間流傳有這樣的一句話“千年廬州城，烤鴨最出名”，而廬州就是合肥的別稱，相傳廬州烤鴨原是宮廷御膳美食，后來流傳到了民間，這種烤鴨是先腌后烤，烤出來的鴨晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃上一口，油而不膩。

09.泥鰍掛面

在合肥肥東縣有道特色美食叫做泥鰍掛面，吃過的人沒有不稱贊的，可以說泥鰍的鮮味完美地和掛面融合到了一起，不同于平常吃的面條，吃泥鰍掛面全是靠吸吮的，這種味道特別鮮美，很多人說自己能吃上三碗。