鮮牛蒡的吃法：

1.清炒：將洗凈去皮的牛蒡橫著切成薄片，用鍋熱油爆香蔥姜蒜，加入牛蒡片煸炒，放入鹽和適量的清水，燜煮5分鐘即可。

2.椒鹽炸：將洗凈去皮的牛蒡切成片，用淀粉裹上，放入油鍋中炸至金黃色，撒上椒鹽即可。

3.燉湯：將洗凈去皮的牛蒡切成大塊，和豬肋骨一起放入鍋中加水燉煮，加入鹽、姜和料酒調味即可。

鮮牛蒡的功效：

1.調節血糖，適宜糖尿病患者食用。

2.降血壓、減少心腦血管疾病。

3.排毒養顏，防衰老。

4.幫助消化，促進腸道蠕動。

5.預防貧血和緩解疲勞。