叫頭菜營養(yǎng)價值很豐富，含有大量的糖分、蛋白質(zhì)、鈣離子、鐵離子、胡蘿卜素和多種微量元素，被譽為菜中靈芝。叫頭菜也叫做藠頭，外觀形態(tài)非常像蒜，含有豐富的大蒜辣素。

叫頭菜是什么

叫頭菜也叫做藠頭，是百合科蔥屬多年生鱗莖植物，葉細長，開紫色小花，鱗莖、嫩葉均可食用。

成熟的叫頭菜個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。

叫頭菜可以采用鹽漬、糖醋漬等制作方法加工成咸藠頭、甜酸藠頭，產(chǎn)品具有獨特的色香味，是很別致的調(diào)味食品。