培根肉是用豬的肋條肉或脊背肉做成的。培根是西式肉制品的三大主要品種之一，其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味。培根的外皮油潤，一般呈金黃色，皮質堅硬。培根的瘦肉部分呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷。

肉制品的其它種類

火腿：是風干、腌制或熏制的動物的腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和干燥處理的腌制動物后腿。在種類繁多的火腿中，伊比利亞火腿的品質最好、名聲最大、價格也最貴。

香腸：是將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。以豬或羊的小腸衣、大腸衣灌入調好味的肉料干制而成。

肉干：以畜禽瘦肉為原料，經修割、預煮切丁，調味、復煮、收湯、干燥等先熟加工再成型干燥，或先成型干燥再經熟加工制成的熟的肉干制品。