綠米是一種傳統(tǒng)的水稻，在浙江一帶有種植，產(chǎn)量比較低。它的外觀很獨特，還有一定的香氣，而且營養(yǎng)豐富。綠米是用選育成的優(yōu)質(zhì)水稻新品種——綠米稻加工而成的特種米。

每百克綠米含磷220毫克、鐵50毫克、鈣30毫克、鋅10.3毫克、維生素0.28毫克、尼克酸2.8毫克。在煮飯、煮粥時，添加少量綠米，香氣四溢，香軟適口。隨著人民生活水平的不斷提高，廣大城鄉(xiāng)人民對保健營養(yǎng)食品的需求日益迫切。因此富硒綠米及其衍生產(chǎn)品將備受青睞，其市場廣闊，開發(fā)前景美好，是項大有希望的產(chǎn)業(yè)。

綠米的種值綠米屬于常規(guī)水稻，傳統(tǒng)冷水田種值，也就是說山區(qū)種值，一年一季，5月播種，10月收成，產(chǎn)量低，畝產(chǎn)量在500-700斤。綠米的稻谷非常特別，稻谷外殼是黑色的，米的麩皮為淡淡的綠色，米芯卻為白色。